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鳄鱼皮的做法？
1.锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼肉皮向下烫一下。
2.趁热撕去外面的鳞片,如果有的地方撕不干净,就再烫一下撕,只到外皮全部撕掉。
3.将鳄鱼肉切块。
（图片来源网络，侵删）
4.洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将鳄鱼肉烫一下捞出去腥.(烫一下就好,时间长了营养走了)
5.将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅。
（图片来源网络，侵删）
准备材料：酸菜1颗、鳄鱼皮500g、南姜适量、鸡粉5g、开水100ml。
制作步骤：
1、取鳄鱼尾部肉三圈，鳄鱼先让店老板处理，是先拿到开水里烫一下，然后去表皮。
（图片来源网络，侵删）
2、酸菜洗净。
3、锅里热油放入南姜爆香后倒入切块的酸菜炒香。
4、放入鳄鱼肉和皮翻炒。
5、加入适量开水。
6、盖上锅盖焖煮片刻。
7、鳄鱼皮和酸菜垫在下面，肉放在上面，摆盘即可。
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