特色美食青岛大包 -特色美食青岛大包子怎么做

1. 青岛大包是怎么做的？
2. 青岛大包子哪里好吃？
3. 青岛大包的正宗做法？

青岛大包是怎么做的？

现在香港中路66号青岛饭店还在卖青岛大包。至于大包内灌汤，其实比较简单，肉馅搅好以后，就需要加料水，边加水，边搅馅，要按一个方向搅馅，打个比方5斤肉馅能打进两斤水，这样包好以后，蒸出来就是灌汤的了

青岛大包子哪里好吃？

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青岛大包的正宗做法？

青岛大包的特色就是大，白，发面大包子，包子皮要包出青岛王哥庄大馒头的感觉，和别的地方的包子区别就是包子很绵软，吃起来皮哥棉花一样，肉馅和肉丸一样多汁，所以要做发面的皮，青岛大包包子馅用酱油和葱花调味，有些鲁菜的味道，馅讲究多汁，调馅的时候要顺时针搅，把馅打得成团，有滋味。

食材和调料

水 350克

面粉 700克

鲜酵母 10克

鲅鱼馅儿 300克

青岛大包的做法步骤

第1步.酵母化开

第2步.一点点加入面粉。

第3步.揉成面团，盖布，发酵2倍大。

第4步.发酵好里面的组织是非常细密的。

第5步.面团一分为二，揉光滑。

第6步.搓长条。

第7步.切小剂子

第8步.擀皮。

第9步.包包子，手法是皮放馅儿，对折中间捏一下。周围捏起来。

第10步.包好的包子放盖帘盖布醒半小时。

第11步.醒好后上蒸锅，开锅后再蒸15分钟。关火焖5分钟在开锅。

第12步.蒸好的包子。