卤味鸭头特色美食 ,卤味鸭头特色美食介绍

1. 卤水鸭头的做法和调料？
2. 卤味鸭头热多久？
3. 精武鸭头卤水怎么做？
4. 鸭头用油炸一炸然后放进卤水好吃！还是洗干净直接放入卤水里呢？求专业回答？

卤水鸭头的做法和调料？

原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

步骤：1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟。6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

1.卤水鸭头的做法是：先将鸭头洗净，切开，去掉杂质，用开水焯水几分钟，捞出晾干备用；接着将大葱、生姜和八角放入锅中爆香，加入一定量的水和酱油、老抽、冰糖、料酒等调料进行煮沸，放入鸭头，改中小火慢炖1-2小时，至肉质松软，入味即可。
2.调料是酱油、老抽、冰糖、料酒、八角、大葱、生姜等配料，这些配料的组合能使卤水鸭头味道更加浓郁，口感更加鲜美。
3.卤水鸭头是一道口味独特、营养丰富的美食，尝试做一次卤水鸭头，相信你也会爱上这道美味。

卤味鸭头热多久？

20-30分钟。卤鸭头需要进行解冻再煮，否则会加长煮卤鸭头的时间，口感会变老。卤鸭头与八角，花椒，生姜片，干辣椒和小茴香这些调料一起煮，味道会更加的美味。卤鸭头需要进行一遍焯水，这样方便去除卤鸭头上面的杂质，口感也会变得更好。

精武鸭头卤水怎么做？

步骤一：准备鸭头。

步骤二：老卤取出解冻，另外准备，八角，花椒，干辣椒，小茴香和生姜片。

步骤三：把鸭头对着鸭嘴切开后用手把粘性全部洗净。

步骤四：冷水下锅焯水后捞起洗净。

步骤五：老卤水解冻后倒入鸭头，卤水不够要加入清水，水量要浸没锅食物为佳。

步骤六：把调味料全部倒入。

步骤七：盖上大火烧开。

步骤八：烧开后要尝试一下味道，再加入适量生抽和老抽上色调整味道，盖上小火焖煮一小时即可。

制作精武鸭头卤水：

    干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮.小茴香、苹果.丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留门水待用.净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后.改小火熟煮2小时.至闻出辣味、香味后，即成卤水.

配方：鸭头：5个、食盐：适量、鸡精：少许、葱：适量、姜：适量、八角：3个、花椒：适量、桂皮：1块、料酒：少许、生抽：适量、老抽：适量、香菜：1棵、香叶：适量、白糖：少许。

做法：

1、鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。

2、起锅倒水烧开，然后把鸭头放进去焯一下水，再捞出来过一下冷水备用。

3、葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净切丝、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。

4、另起一锅倒入适量的清水，放焯过水的鸭头，然后把所有材料放进锅中。

5、大火煮开，转小火煮30分钟，然后盛出来撒上适量的香菜点缀即可。

鸭头用油炸一炸然后放进卤水好吃！还是洗干净直接放入卤水里呢？求专业回答？

第一种做法：

材料：鸭头6只配料：香菜调料：花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐，八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒，姜、蒜做法：

1．鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。

2．放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。

3．将鸭头放入，淋入料酒，小火煮15-20分钟。装盘，放入香菜，淋入卤汁即可。

第二种做法：

材料： 1。鸭 1只（大概3磅）洗干净 卤水料： 1。水 5公升 2。盐 1.5磅 3。糖 1磅 4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。

蘸料：

1。白米醋 适量 2。蒜蓉 适量 3。朝天椒 1只剁碎 做法：

1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里 2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味 3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿 4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小） 5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用 6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油 7。用蘸料的话，风味就更佳了