潮州特色美食鱼丸 ,潮州特色美食鱼丸图片

1. 潮州牛肉丸子怎么做又滑又嫩？
2. 潮汕鸡肉丸子做法？

潮州牛肉丸子怎么做又滑又嫩？

牛后腿肉 735克猪白肉 100g鱼露 12g黑胡椒粉 2.5克番薯粉（木薯淀粉） 60g盐 12克料酒 5g葱做葱姜水 45g姜做葱姜水 30g热水做葱姜水 100克糖 10克玉米油 20克蛋清 3个冰水 80g食用碱 2g蒜头油 14g沙茶酱 1勺芹菜 3根虾米🦐 20g香油 少许

步骤 1

猪肥肉放入冰箱冷冻一会儿，切小块点，放入料理机分次搅拌少量而多次

步骤 2

切块放入冰箱冷冻一个小时，放入料理机切小块，少量而多次。跟肥猪肉一起分次搅拌

步骤 3

葱姜水，先用热水浸泡，然后抓捏。去掉葱姜蒜，取汁。

步骤 4

冻成冰块🧊。然后再解冻成冰水，分次加入

步骤 5

把牛肉和肥猪肉分次放入料理机打碎

步骤 6

分次把肥肉和牛肉放入料理机混合打碎成泥

步骤 7

称好所有配料

步骤 8

冰桶放冰箱冷藏一下。防止搅拌的时候发热呢，先放盐和鱼露在料理机搅打30秒，搅打到越来越有粘性，料理机搅打得过程每隔40秒赞停下来一会儿，放入冰箱冷冻半个小时

步骤 9

冷冻完，把所有的葱姜水加入，剩下20g把葱姜水融化加入番薯粉和小苏打搅拌均匀，加入虾米搅打和糖

步骤 10

再放入蒜头酥，鸡蛋清。玉米油，料酒，沙茶酱，芹菜末，香油搅打均匀，再放入冰箱冷冻半个小时

步骤 11

最后放入厨师机6档搅拌10分钟，搅打出胶质，记得两次，中间冰冻一会儿再拿出来

步骤 12

搅拌好的牛肉放入冰箱再冷藏

步骤 13

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧一锅半开的热水，把火转化小火

步骤 14

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎口挤入丸子，用勺子🥄粘水接

步骤 15

把丸子挤入80度的温水中，所有丸子挤入都是自己浮起来的，等到所有丸子挤完再小火煮8分钟，捞入冰水中

步骤 16

冰块要提前冷冻好备用，把牛肉丸放入冰水冰冻一会儿会更加q弹啊

步骤 17

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再捞入烧开煮熟，掠去浮上的浮沫

步骤 18

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煮开浮起来捞起来沥干放凉……

步骤 19

试一下牛肉丸的弹性，q弹弹你家门口去🤣🤣

材料 红葱头1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1个蒜头1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1个 做法 1. 蒜头除去外皮后用搅碎机绞成蒜末（没有搅碎机的人就用刀子切成蒜末）。

2. 密封罐（盒）洗净消毒过。1. 起锅、倒油，开中火。2. 油热后下蒜头。（油烧热就可下蒜头，不用等烧到高温）3. 适时搅动、拌炒，蒜香味开始出来后，加入香油。4. 等大部分的蒜头都开始变金黄就熄火。准备装入罐子内。1. 红葱头买来时一大颗里面会包好几小颗，像切洋葱一样切去头尾，剥去外皮后洗净备用。2. 密封罐（盒）洗净消毒过。1. 用搅碎机切成末（没有搅碎机的人就用刀子切成末）。

2. 起锅、热油、开中火，适时搅动、拌炒。3. 等红葱头开始变软带点透明，加入香油，并转中小火继续拌炒。4. 等大部分的红葱头开始变金黄就熄火。准备装入罐子内。怕锅子温度让红葱头或蒜头过酥的人，也可以熄火后就马上先倒在一个碗内，这样就不受锅子温度影响只要油温退了就不会过焦。红葱头酥（左）跟蒜头酥（右）刚炸好的样子，金黄酥香！ 等温度稍微退了就可以装箱（罐）了～最好连油一起装，炸过的油很香喔！

潮汕鸡肉丸子做法？

食材

鸡胸肉 1块 、 胡萝卜 半根 、 芹菜 1根 、 生菜 2棵 、 盐，糖，胡椒粉 适量 、 葱，姜，香油 适量

烹饪步骤

步骤1/10

鸡胸肉，胡萝卜，芹菜洗净备用。

步骤2/10

鸡胸肉切小块，加葱姜料酒用料理机打蓉备用。

步骤3/10

胡萝卜，芹菜切碎备用。

步骤4/10

锅里放少许油，将胡萝卜碎煸熟。

步骤5/10

将炒熟的胡萝卜碎和芹菜碎放入鸡蓉里，加盐，少许糖，胡椒粉，鸡粉，再加少许淀粉，顺着一个方向搅拌均匀备用。

步骤6/10

锅里烧开水，将生菜烫熟垫在盘底。

步骤7/10

锅里烧开水，关小火，放入鸡肉丸子，丸子浮起来即可。

步骤8/10

锅里留少许水，勾薄芡加少许盐，香油。

步骤9/10

倒入鸡肉丸子翻炒均匀即可。

最后一步

装入盘中即可