特色美食干锅 ,干锅特色菜

1. 做干锅类美食在炒的过程中需要加水吗，为什么我没加水锅边老是焦，加水却太湿？

做干锅类美食在炒的过程中需要加水吗，为什么我没加水锅边老是焦，加水却太湿？

做干锅一定不能加水，首先用到的食材分类焯水，焯完水基本上都可以吃了，所以最后一步锅内放油，比平时炒菜多2倍的油，放入香料炒香，倒入所有食材，翻炒均匀就可以出锅了，不要长时间翻炒。这是我给孩子做的，看着没有什么食欲，就是少了辣椒。

做干锅的菜品多种多样，做干锅也很讲究方法的，也要看是什么材料、有的干锅菜还是必须要加一点点水的，不然吃的口感不好、

例如

干锅牛杂.

1:牛肚500克、牛肠500克

2:洋葱一个、土豆一个、花菜250克，

3:生姜和大蒜片，花椒、干辣椒、青红辣椒🌶️芹菜，香菜，

4:干锅香料、老干妈、郫县豆瓣、五香粉、孜然粉，鸡精和味精、料酒，花生碎、芝麻

5:牛肚后牛肠清洗干净，牛肠加入面粉白酒和醋反复搓揉、主要是去除牛肠的粘膜，再一次清洗干净，牛肚清洗干净。

6，把清洗干净的牛肚和牛肠放入锅中煮沸后捞出，

7:锅中加入水，把牛肚牛肠放进去，放入适量的三奈、八角、草果，香果，香叶，干辣椒，花椒，生姜，料酒，煮熟后捞起，

8:冷却后把牛肚切成薄片，牛肠切成寸段，

9:锅里放入适量油、待油六成热后放入生姜大蒜片炒香，放入郫县豆瓣炒香油红、放入干锅料、辣椒和花椒炒香加入牛杂、加入少许水，继续翻炒片刻，加入洋葱、鸡精和味精，老干妈、五香粉、孜然粉炒匀加入芹菜段翻炒均匀、把水炒干、即可出锅。

10:在干锅牛杂上加入花生碎和芝麻香菜即成